Библейская Энциклопедия Брокгауза

Пшеница
Пшеница /евр. хитта, греч. ситос/. П. (Triticum vulgare) начали возделывать еще в доисторич. времена, предположит. - на Ближнем Востоке. Уже в ветхозаветные времена П. считали лучшим хлебным злаком (Exodus 29:2). В Библии она часто упоминается как самый важный и наиболее распростр. вид зерновых культур (Deuteronomii 8:8; Iudicum 6:11; 1 Corinthios 5:11; 2 Paralipomenon 27:5; Esdrae 6:9; Esdrae 7:22; Iob 31:40; Psalmorum 147:3; Ieremiae 12:13; Ieremiae 41:8; Lucam 22:31; Psalmorum 12:24 и др.). В Палестине лучшие сорта П. выращивались в районах Капернаума.Хоразина и особенно в уделе колена Вениамина. Здесь не только колосья П. достигали необыкнов. величины, но и стебли ее были длиннее обычных, что обеспечивало большое количество соломы. В Палестине П. сеяли в ноябре-декабре, а жатва, в зависимости от погодных условий, бывала в апреле, мае или июне (-> Календарь). Зерна перемалывали в -> муку или ели, поджаривая колосья на огне (Ruth 2:14 и др.). Растолч. зерна из высуш. на огне колосьев служили также в качестве хлебного приношения (Leviticus 2:14).Житницей всего Средиземноморского региона в древности был Египет (Genesis 12:10; Genesis 41:57); большое количество зерна доставлялось на кораблях из Александрии в Италию (Actus 27:6.38). Егип. П. представляла собой особый биологич. вид (Triticum compositum), каждое растение имело несколько колосьев на одном стебле (Genesis 41:5). На древних рисунках пшеничные колосья имеют ту же форму, что и у совр. сортов.